Das Baskenland in der Grenzregion zwischen Spanien und Frankreich hat viele kulturelle Eigenheiten zu bieten. Die Basken sind in vielerlei Hinsicht, wie in der Sprache, der Folklore oder dem Sport eine sehr eigenständige Kultur (siehe Artikel Baskenland). Die Baskische Kochkultur weißt viele regionale Merkmale der

Provinzen in Spanien und Frankeich auf. Zur Kultur der Basken gehören zum Beispiel die Kochgesellschaften, die nur Männern vorbehalten sind. Die Sociedades Gastronómicas sind meist Kochvereine für Männer, die hier zusammen kochen und sich unterhalten. Die geschlossenen Gesellschaften haben meist eine eigene Küche und einen Veranstaltungsraum. Je nach Gesellschaft treffen sich die baskischen Männer mehrmals im Monat oder in der Woche. Im Baskenland spielt vor allem die Fischerei an den atlantischen Provinzen eine große Rolle. Der Thunfischfang, und noch mehr der Fang von echtem Bonito, haben eine lange Tradition in der baskischen Fischerei. Der Echte Bonito ist ein überaus beliebter Speisefisch im Baskenland und wird in vielen Restaurants serviert. Fischgerichte und Gerichte mit Meeresfrüchten sind in vielen Regionen des Baskenlands überaus beliebt. Im Baskenland isst man auch viel Rindfleischgerichte und Geflügelgerichte. Das Fleisch ist innen eher blutig und die Außenhaut wird stark angebraten. Im Baskenland schätzt man vor allem den Eigengeschmack der Lebensmittel. Es wird weniger gewürzt, um den natürlichen Geschmack nicht zu verfälschen. Durch verschiedene Zutaten wird der Eigengeschmack der baskischen Lebensmittel unterstützt.

Die Küchen des Baskenlandes sind in den Provinzen sehr unterschiedlich. Beliebt ist zum Beispiel der Apfelwein Sidra im Baskenland. In den Bars findet man viele Variationen von Pincho, die aufwendiger wie Tapas als kleine Spezialitäten verzehrt werden. Vor allem in der Region um San Sebastian gibt es eine Pincho-Kultur, die zum Beispiel auch in Wettbewerben ausgelebt wird. Eine Hochburg der Baskischen Küche ist Donostia-San Sebastian. Hier findet man viele der besten Köche aus dem Baskenland. In der Region gibt es eine Vielzahl an Michelin-Sterne-Köchen. In Teilen des Baskenlandes liegt das weltberühmte Weinanbaugebiet Rioja. Im Süden des Baskenlandes in Alava hat der Rioja-Wein eine lange Kultur. Aus den Baskenland und Navarra kommt der Idiazábal, ein Hartkäse, der Schafsmilch hergestellt wird und als Delikatesse gilt. Viele der Baskischen Gerichte sind mit Paprika versehen. Vor allem Fischgerichte werden gerne mit Paprika serviert. Ein typisches baskisches Gericht ist zum Beispiel das vegetarische Gericht Piperade. Paprika-Omelette wird als Beilage und Hauptgericht serviert. An der Atlantikküste des Baskenlandes ist zum Beispiel bei den Fischern der Fischeintopf Marmitako beliebt. Marmitako ist auch außerhalb des Baskenlands ein beliebter Fischeintopf an der spanischen Mittelmeerkürste geworden.